AYNI HAMURLA PİZZA VE POĞAÇA

Hiç poğaça hamuru ile pizza yaptınız mı.Ben yapıyorum çok güzel oluyor.Bir tepsi pizzanız ve 11-12 tane de poğaçanız oluyor.Tabii buradaki ölçülere göre yaparsanız.
Ben genelde işe gitmeden önce ekmek makinasına hamur için gerekli tüm malzemelerimi koyuyorum.Ayarlıyorum saatini de. İşten geldiğimde mayalı hamurum hazır.Hemen pizzamı hazırlamaya başlıyorum.


Daha önce verdiğim poğaçanın malzemelerini kullandım.Şu sıralar favorim :)


Bu arada tarifimi Gül Hanım'ın Porselen Çay saati etkinliğine gönderiyorum.

Malzemeler:

• 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak),
• 1/2 su bardağı sıvı yağ,
• 1/2 su bardağı süt,
• 1/2 su bardağı yoğurt,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 tatlı kaşığı toz şeker,
• 1 paket instant maya,
• 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı,
• Aldığı kadar un,
• İçi için beyaz peynir  ve kırmızı biber ile karabiberi.(peynire çok yakışıyor )
• Üzeri için haşhaş tohumu, susam veya çörekotu

Pizza için malzemeler:

• 1 büyük kuru soğan (ince ince doğranacak)
• 2 adet domates
• 3 adet yeşil biber
• Siyah zeytin
• Yeşil zeytin
• 3 yemek kaşığı ketçap
• Sucuk 
• Kaşar peyniri rendesi
• 2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. 2 su bardağı un, şeker, tuz ve mayayı derin bir kapta karıştırın,
2. Ortasını çukur gibi açıp 1 yumurta, 1 yumurta akı, sıvı yağ, süt ve yoğurdu ekleyip yoğurmaya başlayın,
3. Hamur elinize yapışmayan bir kıvam alana kadar un ekleyerek yoğurun,
4. Hamuru toparlayarak üzerini örtün ve 1 saat kadar dinlendirin ya da mayalanana kadar dinlendirin.
5. Mayalanan hamurumuzu ikiye bölelim
6. Büyük fırın tepsisine hamurumuzu bastıra bastıra yayalım.
7. Hamurun üzerine ketçabı sürelim
8. Diğer taraftan soğanı küçük küçük yemeklik doğrayalım.
9. Biberi ve domatesi de doğrayalım
10. Biber ,domates,tuz ve soğanı bir güzel harmanlayıp hamurumuzun üzerine yayalım
11. Üzerine sucukları da doğrayıp onlarıda ekleyelim (Arzu ederseniz salam sosis de katabilirisiniz)
12. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ekleyelim
13. Mantarda ekleyebilirsiniz.Canınız nasıl isterse.
14. En son rendelenmiş kaşar peynirini de serpip orta ısıdaki fırınımıza sürelim.
15. Ayırdığımız hamurumuzu da poğaça yapalım

Afiyet olsunnnn 

PEKMEZLİ ÇITIR

 
Tahinli çıtırdan sonra sıra geldi pekmezli çıtıra.İkisi de çok güzel oluyor.Hem de çok pratik.




Malzemeler:

• 3 adet baklavalık yufka
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı pekmez
• 2-3 çorba kaşığı ceviz (iri dövülmüş)

Üzeri için:

• Pudra şekeri

 Yapılışı:

1. Baklavalık yufkaları tezgahta üst üste koyun.
2.  Önce sıvıyağı, pekmezi her yerine  fırça yardımı ile sürün.
3.  Cevizleri eşit şekilde serpin.
4.  Yufkanın uzun kenarından sıkıca rulo şeklinde sarın.
5.  İki parmak kalınlığında kesin. 
6. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
7.  Orta dereceli fırında  15 dakika pişirin.
8.  Ilıdıktan sonra servis tabağına dizin. 
9. Üzerlerine pudra şekeri serpin.

afiyet olsun...

TAHİNLİ ÇITIR

Çıtır çıtır bir tarifim var.Gofret gibi acayip güzel bir şey.Her yiyen çok beğendi.Mutlaka deneyin derim.
Tarifimi Gülay Mutfakta dan aldım.Aynısını buraya yazıyorum. Kendisine teşekkür ederim.


Malzemelerimiz:

• 3 adet baklavalık yufka
• 2-3 çorba kaşığı tahin
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 3-4 kaşık ceviz
• pudra şekeri

Yapılışı: 

1. Baklavalık yufkaları üst üste koyun.
2.  Sıvı yağ ve tahini her yerine sürün. 
3. Toz şekerini serpin. 
4. İri dövülmüş cevizi her yerine paylaştırın.
5.  Uzun kenarından sıkıca sarın. 
6. İki parmak genişliğinde kesin. 
7. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 
8. 175 derece fırında 15 dakika pişirin. 
9. Biraz ılınınca servis tabağına alın.
10.  Üzerlerine pudra şekeri serpin.

afiyet olsun....

RULO YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

Sütlü tatlıları sevenler için kaçırılmayacak bir tarif. Daha önceki tavuk göğsü gibi sadece unla yağ kavrulmadan yapılıyor.

Malzememiz:

• 1 lt süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 100 gr tereyağı

Arası İçin:

• 1 paket krem şanti
• Yarım su bardağı süt

Üzeri için:

• 1 su bardağı kadar hindistan cevizi

Yapılışı:Önce un,şeker ve süt güzelce karıştırılır.İçine tereyağıda katılır.Karıştırarak pişirilir.Koyulaştıktan sonra büyük fırın tepsisinin tabanına hindistan cevizi serpilir ve muhallebimiz tepsiye yavaşça dökülür .Üzeri düzeltilir. Soğumaya bırakılır.Soğuduktan sonra yarım su bardağı sütle krem şanti çırpılır ve muhallebinin üzerine eşit şekilde yayılır.Buzdolabında 5-6 saat bekletilir.Sonra iki parmak şeritelr halinde kesilir rulo yapılr.Rulonun büyüklüğünü siz ne kadar isterseniz.Servis tabağına dizilir.Arzu ederseniz üzerine çilek ,böğürtlen koyarak süsleyebiliriz.Afiyet olsun.

İki Renkli Islak Kek

Kek hamurunun bu görüntüsüne bayılıyorum.Yapmak istediğiniz her türlü iki renkli kekte bu ebruli şekli rahatlıkla uygulayabilirsiniz.Aslında oldukça basit ve çoğu kişi de biliyor ama mutlaka bilmeyenlerde vardır.O yüzden burada olmalı dedim .:)


Malzememiz:

• 4 yumurta
• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kakao 
• 2,5 su bardağı un

Yapılışı:Yumurta,şeker süt ve sıvı yağ birlikte güzelce çırpılır ve bir su bardağı ayrılır (üzerine sos olarak kullanacağız).Üzerine kabartma tozu, vanilya ve un ilave edilir ve tekrar karıştırılır.Kek hamurumuz ikiye bölünür  ve bir tanesinin içine kakao ilave edilir.Kakao ilave edince hamurumuz biraz daha koyu olur bunun için 4-5 yemek kaşığı su ilave etmekte fayda vardır.Kakaolu hamurumuzda güzelce karıştırılır.Şimdi iki tane hamur elde ettik.Yuvarlak bir kalıba bir kepçe beyaz hamurdan tepsinin tam ortasına dökülür.Tam onun ortasına bir kepçe kakaoludan,sonra tekrar beyaz tekrar siyah diye hamur bitene kadar devam eder.Üzerine isterseniz bıçakla çizikler yapabilirsiniz.Fırına sürelim .190 derecede pişirelim.Pişen kekimizin üzerine sosu dökelim .

Arzu edersiniz üzerine 1 paket krema ve iki paket bitter çikolata ile sos hazırlayıp kaplayabilirsiniz.

Afiyet olsunnnn.

Kütük Pasta

Güzel bir yaş pasta daha.Yumuşacık oluyor ve çok güzel bir çikolata tadı  geliyor.Tarif sevgili Mine'ye ait.Tarif için teşekkür ederim.


Malzememiz:

• 5 yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kakao

Sosu için:

• 1 su bardağı su
• 1 fincan şeker
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 3 çorba kaşığı kakao

Kreması için:

• 2 paket kakaolu krem şanti
• 2 su bardağı süt

Yapılışı: Kekimizin yapımı ile başlarız.Yumurta ile şekeri köpürene ve koyulaşıncaya kadar çırparız.İçine kakao,un ve kabartma tozunu ilave edip  yavaşça karıştırırız.Yağlanmış büyük fırın tepsisine dökeriz.180 derece de pişiririz.Kekimiz pişerken kremasını ve çikolata sosunu hazırlarız .Kekimiz piştikten sonra soğumaya bırakılır.Bütün malzemelerimiz soğuduktan sonra kekimiz boydan 4 e bölünür.İsterseniz üst üste 4 parçayı koyup tek bir pasta ya da ikişer ikişer koyup 2 pasta olabilir.Nasıl arzu ederseniz.Her bir parçanın arasına krem şanti konulur.Sonra pastamızın her bir tarafı krem şanti ile kaplanır.En üstete çikolata sosu konulur.Buzdolabında soğumaya bırakılır.Soğuduktan sonra servis yapılır

.Afiyet olsun.

Ispanaklı Pasta (2)

 Oktay Usta'dan lezzetli bir ıspanaklı pasta .Daha önce ki ıspanaklı pastadan biraz farklı.
 
Malzememiz:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı ıspanak püresi
• Yarım su bardağı süt

Kreması için:

Krem şanti için:

• 1 su bardağı süt
• 1 paket krem şanti

İç krema için:

• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 3 çorba kaşığı un

Yapılışı:Ispanaklar rondodan güzelce çekilir üzerine de süt eklenir tekrar karıştırılır.Tamamen püre haline getirilir.Bence en önemli aşama bu.Pandispanyası için gerekli olan tüm malzemeler robotta karıştırılır.Yada önce yumurta ile şeker çırpılırSonra ıspanak püresi ilave edilir.En sonunda da un,kabartma tozu ve vanilya eklenir karıştırılır.Pasta kabına dökülür ve 170 derecede pişirilir.30-40 dakika kadar.Fırından çıkınca soğumaya bırakılır.

Bir tencereye süt,şeker ve un koyup çırpma teliyle karıştırarak pişirilir.Soğumaya bırakılır.

Toz şantiyle soğuk sütü mikserle çırpıp köpürtürüz.Soğumuş olan kremaya 4 kaşık krem şanti konur ve karıştırılır.Pasta kekini ikiye veya üçe bölüyoruz .Hazırladığımız kremadan sürüyoruz.En son katı koyduktan sonra elimizle bastırıyoruz.Bıçak ile kenarları düzeltiyoruz.Çıkan parçaları robottan geçiriyoruz.Pastamızı şantiyle kapladıktan sonra robottan çektiğimiz parçaları serpiyoruz.Buzdolabında soğuttuktan sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsunnn.

Fırın Poşetinde Tavuk

Şöyle bir baktım da epeydir yemek namına bir şey yayınlamamışım.Bugün de dedim bir yemek tarifi yazalım.Fırın poşetleri çıktı masalarımızda lezzetler arttı.Ben fırın poşetinde tavuğu çok seviyorum.Çok lezzetli  ve  çok kolay oluyor.Ayrıca fırın tepsisi de kirlenmiyor.Bunları da düşünmek gerekli değil mi. :)


Malzemelerimiz:

• 1 bütün tavuk
• 3-4 orta boy patates
• 4-5 orta boy domates
• 7-8 tane yeşil biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:Tavuğumuz güzelce temizlenir.Arzu eden derisini de soyabilir.Patateslerimiz soyulur elma dilimi şeklinde doğranır.Domateslerimiz dörde bölünür.Biberlerimiz de ikiye bölünür .Diğer tarafta yağla birlikte salçalar,kekik,pul biber tuz hepsi karıştırılır.Bu karışım tavuk,domates,biber ve patatesle birleştirilir.Fırın poşetimizin içine bir yemek kaşığı un konulur ve poşet hafifçe şişirilerek her bir tarafına unun ulaşması sağlanır.Sonra poşetin içine tavuğumuz ve diğer malzemeler doldurulur.Poşet kapatılır.İğne ile poşette bir kaç delik açılır ve fırına sürülür.200-220 derecede pişirilir.Piştikten sonra servis tabağına alınır servis yapılır.Afiyet olsunnnn.

Sable Kurabiye

Çok lezzetli bir kurabiye daha.Ayarını iyi tutturabilirseniz süper oluyor.Bu işin uzmanı sevgili annem. Zaten tarif de ona ait. Çok teşekkürler annem.

Malzememiz:  

• 180 gr tereyağı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 yumurta ( bir tanesinin beyazı üste)
• 3,5  su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 bütün limon kabuğu rendesi      

Üstü için:      

• 1 çay bardağı parçalanmış fındık 

 Yapılışı:1 bardak unla yağı kıyıyoruz.Çünkü yağ eritilmiyor.Unla karıştırarak yumuşuyor.Üzerine pudra şekeri,yumurta,limon kabuğu rendesi,kabartma tozu ve vanilya eklenir.Karıştırılır.Kalan unda ilave edilir güzel bir hamur elde edilir.Hamur çok sert olmayacak.45 dakika kadar dinlendirilir. İki parçaya ayrılır.Hamurumuz yarım cm kalınlığında açılır.Bardak ile kesilerek tepsiye dizilir.Diğer parçada aynı işleme tabi tutulur.Tepsiye sıraladığımız kurabiyelerimizin üzerine yumurta beyazı sürülür fındık serpilir.180 derecede pişirilir.Çok kızarmadan fırından çıkarılır.Afiyet olsun.