Pages

30 Haziran 2008

CEVİZLİ ÇÖREK

Çok sevdiğim cevizli çörek tarifini tekrar Huriye'nin düzenlediği http://kelebeklisaniyeler.blogspot.com/ PDÇS-26 etkinliği için yayınlamak istiyorum.Bolu'nun Seben ilçesinde bu çörek çok meşhurdur. Huriye'ciğim davetin için çok teşekkürederim.Sana kolay gelsin diyorum.Sevgilerle .

Malzememiz
Hamuru için:
1 Kg un
Pakmaya(bir paket)
Tuz
Ilık su
İçi için:
2 büyük soğan
1-1.5 su bardağı ceviz
1 su bardağı sıvı yağ
kırmızı biber
tuz
Yapılışı: Elenmiş unu yoğurma kabına dökün.Ortasını havuz gibi açın.Mayayı ve tuzunu ilave edin.Ilık su ile kulak memesinden daha yumuşak kıvamda bir hamur yapın.Mayalanmasını bekleyin.Diğer tarafta içini hazırlayalım.Önce soğanları yemeklik doğrayalım.Yağda kavuralım.İçine dövülmüş ceviz ,tuz,kırmızı biber koyup kavurmaya devam edelim.Bir büyük digerleride iri bir mandalina büyüklüğünde bezelere ayıralım.8 -10 küçük beze.Önce büyük bezeyi açalım.Yağlanmış tepsiye serelim.Ortasına cevizli içten sürelim.Diğer bezeleri açıp daha küçük boyutta açıp tepsinin ortasındaki büyük bezenin üzerine sırası ile bir kat hamur bir kat iç olarak yerleştirelim.Etrafından sarkan hamuru üzerine kapatalım.Üzerine bastırarak tepsinin şeklini almasını ve biraz incelmesini sağlayalım.Üzerine sulandırılmış yoğurt sürelim.Fırına verelim.Fırın soğuk olacak. 200 derecede pişirelim.Üzeri kızarınca fırından çıkaralım.Biraz soğuduktan sonra kesip ikram edelim.
AFİYET OLSUN



28 Haziran 2008

İRMİK HELVASI


Siz de severmisiniz bilmiyorum ama benim çok sevdiğim bir tatdır.Tatlı krizim tuttuğundan şip şak hemen irmik helvası yaparım.

Malzememiz:
*1 su bardağı irmik
*1 su bardağı toz şeker
*1 su bardağı süt
*Yarım bardaktan bir parmak fazla su.(sıcak olacak)
*Yarım çay bardağı sıvı yağ (genelde göz kararı ölçerim yağ miktarını )
*Arzu ederseniz fıstık, ceviz

Yapılışı:Yağı teflon tencereye dökelim ve kızdıralım.İçine irmiği dökelim.Ceviz ya da fıstık arzu ederseniz onu da ilave edelim. Yavaş yavaş pembeleşinceye kadar kavuralım.Sonra şekeri ilave edelim .Kısık ateşte bir iki kez karıştıralım.İçine sütü ve suyu da ilave edip karıştırdıktan sonra kapağını kapatalım.Kısık ateşte pişirelim.Ara sıra karıştıralım.Katılaşınca altını kapatıp bir süre bekleyelim.Biraz soğuduktan sonra afiyetle yiyelim.Afiyet olsun.

27 Haziran 2008

ÇİLEKLİ KÖPÜK TATLI

Geçen gün özlem'in http://ozlemingunlugu.blogspot.com/ sitesinde bu pastayı gördüm.Görüntü çok hoşuma gitti ben de denedim.Hem de misafirim gelecekti sıcaklarda iyi gider dedim. Değişik lezzetler sevenler için denenebilir.


Malzemeler:
4 su bardağı süt
4 yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
1 kahve fincanı mısır nışastası
1 paket çilekli toz jöle
500 gr çilek

Yapılışı:
Çilekleri rondoda püre kıvamında ezelim. Bir kenarda beklesin.
4 yumurtayı tencereye koyup iyice çırpalım. Peşinden şekeri, sütü, jöleyi ve nişastayı ekleyip hepsini güzelce çırpıp orta ısıda muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirelim.
Koyulaşınça, içine çilek püresini de ilave edip 3-4 dk daha pişirelim ve tencereyi ocaktan alalım.Dilediğiniz bir kalıba karışımı dökelim. Buzlukta 2-3 saat bekletip, servis yapmak istediğinizde, kalıbı sıcak suya oturtup biraz bekeltip servis tabağına ters düz edelim.
Eğer isterseniz üzerine, hazır paket ahududulu-çilekli meyveli sosu hazırlayıp dökebilirsiniz.
Sıcak yaz günlerinde içinizi serinletecek bir lezzet.Afiyet olsunn...



24 Haziran 2008

İKİ REKLİ BİSKÜVİLİ PASTA

Hem göze hem damağa hitap eden aynı zamanda çok kolay olan bir pasta.Biliyorum çoğumuz biliyor ama olsun

Malzememiz:
  • 1 paket kakaolu petibör bisküvi
  • 1 paket sade petibör bisküvi
  • 1 paket kakaolu puding
  • Üzeri için hindistan cevizi
  • 3 su bardağı süt

Yapılışı:Öncelikle pudingimizi pişiririz.Dikdörtgen bir borcama dik bir şekilde bir kakaolu bir sade aralarına puding sürerek yerleştiririz.Üzerine de puding dökeriz.Hindistan cevizi ile süsleriz.2-3 saat buzdolabında beklettikten sonra pastamızı 45 derece açı ile kesip servis yaparız.Afiyet olsun .


23 Haziran 2008

KÖFTESİR


Geçen gün blogları gezerken mekanımız mutfakta http://mekanimizmutfak.blogspot.com/2006/09/kftesir_25.html bu tarifi gördüm.Oldukca değişik geldi.Güzel olacağını düşünerekten bir kenara not ettim.Fırsatını bulduğum bir anda denedim.Kim yediyse çok beğendi ve sitende yayınla bu tarifi dediler.Ben de sizin beğeninize sunuyorum.Yalnız tarif üzerinde ufak bir değişiklik yaptım kuşbaşı et yerine ben kıyma kullandım.Sevgilerle

Malzememiz:


-1 su bardağı köftelik ince bulgur
-1 yumurta
-2 yemek kaşığı tereyağı
-Aldığı kadar un
-300 gr. kıyma
-1 kase sarımsaklı yoğurt
-3 yemek kaşığı zeytinyağı
-Pul biber, kırmızı biber, tuz, karabiber


Hazırlanışı :Bulguru üzerini kapatacak kadar sıcak su ile ıslatın. 10-15 dk. dinlendirin. Daha sonra 1 yumurta, tuz ve erittiğiniz tereyağını ekleyip yoğurun. Hamur kıvamına gelene kadar un ilave edin. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. ( Hamur elinize yapışırsa elinizi çok az ıslatabilirsiniz) Kaynayan suda köfteleri 10-12 dk. haşlayın.Bu arada bir tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup kıymayı kavurun.Kıymanın içine tuzunu ve karabiberinide ilave edin.Küçük bir tavada kalan zeytinyağı ve pul biberi kızdırın. Haşlanan köfteleri tabağa alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Üzerine kıymayı dökün.En üstüne de hazırladığınız yağdan gezdirip servis edin.Afiyet olsun...

16 Haziran 2008

BADEMLİ KEK


Çok lezzetli bir kek tarifi vereceğim.Bademle kakaonun birleşmesi damakta çok güzel bir tat bırakıyor.Bu tarifimi aynı zamanda PDÇS-25 http://buramburam.blogspot.com/. etkinliği içinde yayınlamak istiyorum .

Malzememiz:

  • 3yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 0,5 su bardağı sıvı yağ
  • o,5 su bardağı badem
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2,5 su bardağı un

Üstü için malzememiz:

  • 200 ml lik krema
  • 1 paket bitter çikolata

Yapılışı:Bademlerimizi rondoda parçalayalım ve bir kenara ayıralım.Yumurta ve şekeri çırpalım.İçine süt ,sıvıyağ ,kakao,vanilyayı ilave edip tekrar çırpalım.Unla kabartma tozunu da ilave edip çırpalım.En son bademleride katalım ve karıştırıp yağlanmış kek kalıbımıza dökelim.170 derecede pişirelim.Kekimiz piştikten sonra kremanın içine bitter çikolatayı ilave edip ateşte eriyene kadar karıştıralım.Güzelce eridikten sonra sıcaklığı geçene kadar bekleyip kekimizin üzerine dökelim.Çikolatamız donduktan sonra servis yapalım.Afiyet olsun.

13 Haziran 2008

ÜZÜMÜN FAYDALARI

Üzümün kabuğuyla çekirdeğiyle en kuvvetli antioksidanlardan biri olduğunu biliyor muydunuz?
Üzüm, kabuğu, içi ve çekirdeğiyle komple yararlı bir meyve. En önemli yararlarının başında ise, vücuda en fazla zarar veren serbest radikallerle mücadele eden antioksidan özelliğiyle biliniyor.Üzüm belki de çok amaçlı kullanılan meyvelerden en önemlisi. Çünkü taze taze ya da kurutup kış aylarında çerez niyetine yenebiliyor, suyu sıkılıp içilebiliyor. Bir diğer örnek, geleneksel Osmanlı Mutfağı'nın önemli yemeklerinden biri sayılan hoşaf yaparak tüketebiliyoruz. Devam edersek, meyvesinden sirke ve pekmez yapılabiliyor. Hatta pestil ve ceviz sucuğu hazırlanabiliyor. Atlanmaması gereken bir diğer tüketiliş biçimi ise, türlü çeşitleriyle yapılan birbirinden lezzetli şaraplar. Bunların dışında asma yaprağının salamurasını yapıp, daha sonra o yaprakları pirinçle hazırlanan bir harç ile sararak Türk Mutfağı'nın vazgeçilmez ve en makbul yemeklerinden biri olan yaprak sarması yapıyoruz.
Yararlarını sıralamadan önce tarihine bakarsak, üzüm, tam anlamıyla Anadolu'yu temsil eden bir meyve. Çünkü kökleri Anadolu'ya uzanıyor. Yapılan araştırmalar gösteriyor ki, bağcılık, M.Ö. 2000 yıllarında da yapılıyormuş. Dünyanın yedi harikasından biri sayılan Babiller'in Asma Bahçeleri'ni de bilmeyen yoktur.
Üzümü en basit şekilde, beyaz ve siyah üzüm olarak sınıflandırabiliriz. Ayrıca kabuğunun kalınlığına, kokusuna, çekirdekli ve çekirdeksiz oluşuna göre de ayırabiliriz.


Üzümün ve çekirdeğinin yararları:

- Çekirdeği çok güçlü bir antiokasidandır

- Serbest radikallere karşı savaşmasının yanı sıra sigara, alkol gibi maddelerin vücudumuzda yapmış olduğu kötü ekiyi azaltır.

- Kan yaparak kansızlığı önler.

- Kanı temizler.

- Yaşlanma etkilerini azaltır.

- Cilde iyi gelir. Bu nedenle bugün piyasada olan birçok kremin içeriğinde üzüm yer alır.

- Beyin hücrelerini besler

- Kanserin oluşumunu önler

.- Böbrek ve bağırsakların çalışmasını kolaylaştırır.

- Kalp krizi riskini azaltır.

- Kötü kolesterolle mücadele ederek kalp damarlarını tıkanmasını önler.

- İçerdiği yüksek oradaki potasyum, ödem azaltıcı özelliğinden dolayı yüksek tansiyonun düşürülmesinde yardımcı olur.

- Üzümün içindeki antioksidanlar, romatizmanın oluşmasında büyük rol oynayan enzimleri nötralize ederek bu hastalığının oluşmasının engellenmesinde yardımcı olur.


Şeker hastaları az yemeli!Bilindiği gibi üzüm, şeker oranı çok yüksek bir meyve olduğu için şeker hastalarının doktorlarına danışarak yemelerini tavsiye ediyoruz. Birçok meyveye göre çok yüksek oranda şeker içerdiği için, aniden kan şekerinin hızla yükselmesine neden olabiliyor.


100 gr. üzümde (taze)
Kalori 73 kcal.

Protein 0,7 gr.

Yağ 0,3 gr.

Karbonhidrat 16,9 gr.

Su 81,3 gr.

Potasyum 183 mgr.

Kalsiyum 15 mgr.

Fosfor 20 mgr.

A vitamini 5 mgr.

B vitamini 0,08 mgr.

C vitamini 4 mgr.


100 gr. kuru üzümde


Kalori 269 kcal.

Protein 2,3 gr.

Yağ 0,5 gr.

Karbonhidrat 64 gr.

Su 24,2 gr.

Sodyum 144 mgr

Potasyum 630 mgr.

Kalsiyum 31 mgr.

Fosfor 100 mgr.

Magnezyum 65 mgr.

Demir 2,7 mgr.

A vitamini 15 microgram.

B vitamini 0,2 mgr.

C vitamini 1 mgr.


100 gr. üzüm suyunda (sıkma)


Kalori 69 kcal

Protein 0,2 gr.

Yağ -Karbonhidrat 17,1 gr.

Su 82,5 gr.

Potasyum 132 mgr.

Kalsiyum 12 mgr.

Fosfor 12 mgr.

A vitamini -B vitamini 0,06 mgr.

C vitamini 1 mgr.

11 Haziran 2008

SUSAMLI KURABİYE

Çok sevdiğim bir kurabiyedir.İlk defa üniversitedeyken bir arkadaşım evinden getirip bizlere ikram etmişti.O gün çok beğenmiştim.Hemen arkadaşım tarifini yazıp altına da özlem diye not düşmüştü.Ben de bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim.



Malzememiz:
  • 125 gr margarin
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yumurta sarısı ( beyazı üzerine olacak)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
Yapılışı:Bütün malzemeleri güzelce karıştırıp yumuşak bir hamur elde edelim.Yuvarlak şekil verip önce yumurta beyazına sonra susama bulayıp orta ısıda pişirelim.

9 Haziran 2008

YOĞURTLU BROKOLİ

Yemeklerin yanında yoğurtlu brokoli çok güzel gidiyor.Sağlığımız için de çok faydalı.Yapımı da çok kolay.



Malzememiz:Arzu ettiğiniz miktarda
  • Brokoli
  • Sarımsaklı yoğurt
  • Tereyağı
  • Kırmızı biber
  • Tuz

Yapılışı:Brokolilerimiz buharda pişirilir.Küçük parçalara bölünür.Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.Onun üzerine de kızdırılmış kırmızı biberli tereyağı dökülür.Afiyetle yenir.Afiyet olsunnn.



6 Haziran 2008

MANTAR KAVURMA

Mantar seviyorsanız mutlaka bu şekilde de yapıyorsunuzdur.Soğanın mantara verdiği lezzet bambaşka.Pilavın yanında da harika oluyor.Hem de yapımı çok kolay.Şip şak yemek hazır :)



Malzememiz:
  • Arzu ettiğiniz miktarda mantar
  • 1 adet soğan
  • Salça
  • Kırmızı pul biber
  • Karabiber
  • Tuz
  • Zeytinyağı
Yapılışı:Mantarlarımız güzelce yıkandıktan sonra küçük küçük doğranır.Bir kenarda bekletilir.Soğanımız yemeklik doğranır.Zeytinyağında sotelenir.Soğanlarımız iyice ölmeli.Yerken hırt hırt ağıza gelmemeli.Ardından kırmızı biber ilave edilmeli.Sonrada salçayla karıştırıp mantarlar içine atılmalı.Tuz ve karabiber de ilave edilir.Kısık ateşte ara ara karıştırarak mantarlar pişirilir.Mis gibi mantarımız artık afiyetle yemeye hazır.Afiyet olsun.
Eğer arzu ederseniz mantarlar biraz daha küçük doğranarak börek içi olarakta kullanılabilir.

3 Haziran 2008

BAZLAMA

Bazlama sevmeyen var mı? Eminim çok azdır.Mis gibi hele sıcacık olduğunda yemesi ayrı bir keyif olan ekmekler.Önceden odunlu fırınlarda yapılırdı.Tabii hala öyle yapılıyordur ama apartman dairesinde odunlu fırını bulamayacağımıza göre bizde ocak üstünde teflon tavada yaparız.Yapılmaz mı yapılır elbette.Hatta yapılmış bile şekilde görüldüğü üzere :)
Bu tarifimi de Özlem'in düzenlediği kahvaltı etkinliğine http://mutfaktayimm.blogspot.com/ göndermek istiyorum.






Malzememiz:Çok fazla bir malzemeye ihtiyacımız yok aslında.Un ,maya ,su,tuz ve teflon tava.Bu kadar az malzemeyle mükemmel bir lezzet.Burada biraz el marifetine ihtiyaç duyacağız.Birde dikkat etmemiz gereken ele yapışan yumuşak bir hamur hazırlamamız gerekecek.
  • Arzu ettiğimiz miktarda un.
  • Tuz
  • Pakmaya
  • ılık su
Yapılışı:Az önce de söylediğim gibi yumuşak kıvamda bir hamur elde edelim.Hamurumuz mayalandıktan sonra büyük bezelere ayıralım.Yapışmaması için altına ve üstüne un serpip elimizle yuvarlak şekil verelim.Teflon tavada altlı üstlü pişirelim.Pişen bazlamaları yan yana sıralayalım.
Sıcağı sıcağına tereyağıyla ne kadar güzel olur değil mi :)
Afiyet olsun


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Email istermisiniz?

wibiya widget

Toplam Sayfa Görüntüleme Sayısı

2.4.2009 dan itibaren

son dakika