KATMER BÖREK

Yıllar yıllar önce ,liseye gederken Eser Ablam'dan öğrendiğim bir böreğim var.İsmini bilmiyorum.Burada da öylesine bir isim verdim.Çıtır çıtır harika bir börek oluyor.Mutlaka deneyin derim.Eser Abla ben hala yapıyorum bu böreği :))

Malzemeler:

• 6 adet yufka
• 1 paket margarin veya tereyağı

İç malzemesi:

• 1 kase beyaz peynir
• 2 tane domates
• 3-4 tane yeşil biber

Üzeri için:

• 1 yumurta
• Susam
• Çörekotu

Yapılışı:Bir tavada yağ eritilir.Bir yufka masaya serilir.Her bir tarafına fırça ile yağ sürülür.Ortaya doğru katlanarak kare şekli verilir.Bıçakla 4 parçaya bölünür ve 4 tane kare elde edilir.Her bir parçanın içine peynir dilimlenmiş domates ve biberden bir parça konulur.Köşeleri kapatılır ve uçlar alta gelecek şekilde tepsiye dizilir.Bütün yufkalar bu şekilde yapılır.Yumurta sarısı sürülür ve susamla çörekotu serpilir.Kare böreklerin bir köşesinden diğer köşesine bıçakla kesik atılır.Orta dereceli fırında pişirilir.Afiyet olsun..

Anlatabildim mi tam olarak şekli bilmiyorum bir daha ki yapışımda aşama aşama fotoğraflayarak anlatayım.Sevgilerle

BAKLAVA YUFKASI İLE PATATESLİ BÖREK

Bir güzel börek daha .Hem güzel hem de oldukça pratik.Denemenizi tavsiye ederim.

Malzememiz:

• Hazır baklavalık yufka
• 1 su bardağı su
• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3-4 tane haşlanmış patates
• 1 tane kavrulmuş soğan
• Tuz 
• Karabiber
• Susam
• Çörek otu
• 1 yumurta beyazı

Yapılışı:Dört tane yufka alınır.Araları su ve yağ karışımı ile ıslatılır.Uzun kenarına patates soğan,tuz ve karabiber karışımı sürülür ve rulo yapılır.Üç parmak uzunluğunda kesilir.Tepsiye  

aralıklı dizilir.Buzluğa konulur.10-15 dakika bekledikten sonra buzluktan çıkarılır ve buzdolabı poşetine  konulur.Tekrar buzluğa kaldırılır.Arzu edildiği zaman buzluktan çıkaralır.10-15 dakika bekledikten sonra çırpılmış yumurta beyazına batırılır ardından susam ve çörekotuna bulanır.180 derece de kızarana kadar pişirilir.Servis yapılır.

Baklava Yufkasından Çıtır Börek

Çıtır çıtır bir börek  daha.O kadar methedildi ki hadi bir de ben deneyeyim dedim.Gerçekten çok güzel oluyor.Hemde çok kolay.


Malzememiz:

• 1 paket baklavalık yufka
• 1 su bardağı sıvı yağ

İçi için: Peynir,ıspanak ,patates artık ne arzu ederseniz.


Yapılışı:

1. Yufkamız masanın üzerine serilir.
2. Üzeri hafifçe yağlanır.
3. Diğer yufka üzerine serilir,yeniden yağlanır
4. Üçüncü yufkamız da serildikten sonra uzun kenarının uç kısmına iç harcımızdan konulur.
5. Çok sıkmadan hafifçe sarılır.
6. 5-6 cm uzunluğunda kesilerek tepsiye sıralanır
7. Üzerine yumurta sarısı serilir ve susam serpilir
8. 190 derece de kızarana kadar pişirilir.

            Afiyet olsun.

Pratik Börek

Çok lezzetli bir börek tarifim var.Kesinlikle yapmalısınız derim.Bu böreği arkadaşım Hülya'da yedim.Dedim kesinlikle blogda yer almalı.Hemen tarifini aldım .Hülya'nın annesinin yani sevgili Tomris Teyze'min çok yaptığı bir börekmiş.Eeeee böyle olunca da bu börek gün yüzüne çıkmalı .Bu arada tarif için çok teşekkür ederim Hülyacığım.


Malzememiz:

• 1 paket margarin (erimiş)
• 1 su bardağı süt
• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

İçi için:

• Peynir
• Maydanoz
• Kırmızı pul biber

Yapılışı:

1. Hamur için gerekli olan tüm malzememiz yoğurulur
2. Üç parçaya ayrılır
3. Bir gece buzlukta bekletilir
4. Ertesi gün açılacak kıvama gelince tek tek açılır.(dikdörtgen şeklinde )
5. Ortasına peynir konulur.
6. Kenarlarından kapatılır.
7. Üzerine yumurta sürülür.
8. Susam,çörekotu serpilir.

Afiyet olsunnn 

Milföy Böreği

Çıtır çıtır bir börek mi desem ,yoksa basit mi basit bir börek mi.Her ikisinide söyleyebiliriz,aslında.Tarifi yayınlamaya bile gerek yok .Sadece şekli çok hoşuma gitti sizlerle paylaşmak istedim.Basit bir böreği güzel bir şekilde sunmak isterseniz deneyin derim.Sevgilerle.

Kare şeklindeki milföy hamurumuzun iki köşesi kesilmeyecek şekilde içten keselim.Şekildeki gibi.

Tam ortasına istediğiniz içten koyalım.Ben yumurtalı beyaz peynirli yaptım.Siz nasıl isterseniz..

 Sonra köşeleri bir birine kapatalım.

Aynen  bu şekilde.Sevgilerle.

KIYMALI PATATESLİ DOLAMA BÖREK

Oktay Ustadan bir tarif var bugün.Sağolsun her yaptığı çok lezzetli oluyor.Bu börekte onlardan biri.Kesinlikle deneyin diyorum.Bizimkiler ve misafirlerim çok beğendi.Tabii ben de.

Malzememiz:

• 4 yufka
• 150 gr kıyma
• 2 patates (haşlanmış)
• 4 soğan
• sıvıyağ (yarım çay bardağı kadar)
• tuz
• karabiber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tutam maydanoz

Sosu İçin:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta
• 2 çorba kaşığı yoğurt

Üzeri İçin:Susam

Yapılışı:Kıymamızı ve yağımızı tavaya alalım kavuralımİçine minik minik doğradığımız soğanlarımızı ekleyelim ve yağda kavuralım İçine rendelenmiş patateslerimizi de ekleyelim.Üzerine tuz ,karabiber,biber salçasını da ilave edelim.Güzelce kavuralım sonra maydanozuda ekleyip karıştıralım.İç malzememiz hazır.
Diğer tarafta sosumuzu da hazırlayalım.Yağ, yumurta ve sıvı yağı karıştıralım.Yufkamızı masaya serelim.Üzerine kaşıkla sosumuzdan serpelim.Sonrada iç harçı yayalım.Yufkamızı ortadan ikiye bölüp saralım.Tepsiye yerleştirelim.Artan sosu da üzerine dökelim.Susamı da serpiştirip pişirelim. ( bu arada ben iki yufkadan yaptım, fazla olmasın diye..)

SODALI PEYNİRLİ BÖREK

Herkesin pratik kazanıp devamlı lezzetini tutturduğu şeyler vardır.Onlar o kişiyle bütünleşmiştir.Bu börekte bizim Emine'yle bütünleşmiş.Nasıl bir börek bu Emine dediğimde benim her zaman ki böreğim dedi.İyi o zaman dedim senin her zaman ki böreğini yayınlayalım.
Çok lezzetli bir börek deneyin derim.

Malzememiz:

• 5 yufka
• 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
• 1 su bardağı su
• 1 şişe soda
• 3 yumurta

İçi İçin: maydanozlu peynir karışımı
Üzeri için:Susam ,çörekotu



Yapılışı:Su,yağ ve 1 yumurtayı karıştıralım.Bir yufkayı serelimüzerine bu karışımdan dökelim.Peynir serpelim.Bir ucundan tutup kırıştırarak tepsiye yerleştirelim.Bütün yufkalara aynı işlemi uygulayalım.Kalan su,yağ ,yumurta karışımının üzerine diğer iki yumurtayı da kıralım.Karıştırıp böreğin üzerine yayalım.Sonra bir şişe sodayı da yavaş yavaş böreğin üzerine dökelim.Bir saat kadar bekletelimFırına sürüp pişirelim.Afiyet olsunnnn

Pratik Börek

Sabah kahvaltıda pratik bir şeyler yapmak istiyorsanız tam aradığınız tarif.

Malzemesi:

• Yufka
• Beyaz Peynir
• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:Kaç yufkadan yapmak istiyorsanız.Bir yufkadan 4 tane oluyor.
Yufkamızı dörde bölelim.Köşesine peynir koyalım.Dikdörtgen olacak şekilde saralım.Bir kabın içine su koyalım.Suya daldırıp çıkaralım.Sonra yağda kızartalım.Arzu ederseniz peyniri maydanozlu yapabilirsiniz.Ya da peynir ile birlikte bir dilim domates ve yeşil biber de ilave edebirsiniz.Çok hafif bir börek oluyor.Kahvaltı masasına renk katıyor.Afiyet olsunnn...

Avcı Böreği

Dün yeşil elmada avcı böreği yapıldı.Tarifini hemen aldım bende akşam bir deneyeyim dedim.Sonucları da hemen sizinle paylaşmak istedim.Sıcağı sıcağına.Çok güzel bir börek.İçli köfteyi sevenler bu böreği de seveceklerdir.Kızım çok beğendi.Oktay Ustaya buradan teşekkür ederim .
Malzemeler :
4 yufka
200 gr. kıyma
1 çay b. bulgur
1 çay b. ceviz
2 soğan
1 tutam maydanoz
Tuz, karabiber
Sıvıyağ

Panelemek için:
2 yumurta
1 çay b. süt
Galeta unu
Yapılışı:
1-1 çay bardağı bulgurun üzerine sıcak su ilave edip bulguru demlendirin.
2-2 adet soğanı yemeklik kesin.Tencereye sıvıyağı dökün ve üzerine kesilmiş olan soğanları ilave edip soğanları kavurun.
3-Soğanlar kavrulduktan sonra üzerine 200 gr.kıyma ilave edin ve kavurmaya devam edin.
4-Üzerine tuz ve karabiber ilave edin.
5-Bir tutam maydanozu ince olarak kesin.
6-Ocaktan kıymalı harcı alın ve içine bulguru,cevizi ilave edip karıştırın.
7-4 adet yufkayı 4 parçaya bölün ve yufkanın üzerine kıymalı iç harçtan paylaştırın ve böreği rulo yapıp sarın.
8-Panelemek için 2 adet yumurtayı ve 1 çay bardağı sütü çırpın.
9-Avcı böreğini ilk önce sütlü yumurtalı karışıma bulayın daha sonra galeta ununa bulayıp fırın tepsisine dizin.
10-Avcı böreğini önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.
Afiyett olsunn

Rulo Börek

İster poğaça diyin ister börek.Bence ismi poğaça olmalıymış ya neyse isim değiştirmeyeyim.Mineciğimin yaptığı bu poğaça tam anlamıyla süperdi.Yemekteyizdeki gibi puanlarsam 10 üzerinden 10 diyebilirim.Bütün yiyenlerin beğenisini topladı.Bende hemen görüntüleyip tarifini aldım.Sağolsun Mine hiç üşenmeden tarifini de yazdı.Orjinalliği bozulmasın diye yazıyı da görüntüledim.Çok teşekkürler Mineciğim.



Malzememiz:

• 150 gr margarin (oda sıcaklığında )
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• Tuz ( 1 tatlı kaşığı kadar)
• 1 yumurta ( sarısı içine beyazı üzerine)
• Aldığı kadar un (kulak memesi yumuşaklığında olacak)
• İçi için istediğiniz iç malzemeyi koyabilirsiniz.
• Üstü için galeta unu

Yapılışı:Margarin,yoğurt,sıvı yağ,sirke,kabartma tozu,yumurta sarısı,tuz ve un hepsi birlikte karıştırılıp güzel bir hamur elde ederiz.Bir gece buzdolabında bekletiriz.Ertesi gün mandalina büyüklüğünde parçalara ayırıp tabak büyüklüğünde açarak dörde böleriz.Geniş kısmına iç malzememİzi koyup sararız.Önce yumurta beyazına sonra galeta ununa batırıp tepsiye dizeriz.180 derecede kızarıncaya kadar pişiririz.Afiyet olsun.

Aşama Aşama SU BÖREĞİ

Su böreği.Adıda tadıda müthiş bir lezzet.Hele bir de usta ellerden çıktımı harika olur.Bana su böreği denildiği zaman hep zor bir börek gibi algılardım.Ama sonunda ben de öğrendim.Hem de usta bir elden öğrendim.İlk başta teyzemle birlikte yaptık, sonradan tek başıma.Eğer sizde benim gibi bu konuda acemiyseniz sizler için aşama aşama görüntüledim.
Bu tarifimi susamçörekotunun düzenlediği PDÇS-30 etkinliğine gönderiyorum.
Gelelim tarifimize.

Malzememiz:
4 yumurta
0,5 su bardağı su
Tuz
Aldığı kadar un

İç malzememiz:
0,5 kg dana kıyma
3-4 adet soğan
0,5 su bardağı su
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber

Yapılışı:Öncelikle hamurumuz hazırlanır.Diğer taraftan kıymamız suyun içinde pişirilmeye bırakılır.İçine ince ince kıyılmışsoğanımız katılır.Maydanozlarda ince ince kıyılır.Baharatlarla birlikte ilave edilir.Güzelce pişirilir.Hamurumuz 9 bezeye ayrılır.Açabildiğimiz kadar açılır.Bir kenarda bekletilir.Alta ,ortaya ve üste gelecek olan parçalar hariç diğerleri dörde bölünür ve suya atılır.Öncelikle alta gelecek olan yufka tepsiye serilir.Tabii tepsimiz güzelce yağlanır.Tepsinin üzerine susam ve çörekotu serpilir.Sonra dörde böldüğümüz yufkalar teker tekerocak üstündeki kaynar suya atılır ve soğuk suya çıkartılır.Sonra suyu süzdürülür.Ve tepsiye sıralanır.Tam ortasına gelince hazırladığımız iç her tarafına yayılır.Üzerine dörde bölmediğimiz ve suya atmadığımız yufka serilir.Tekrar aynı işleme devam edilir.Dörde böldüğümüz parçalar bitene kadar.En üstüne yine suya atmadığımız yufka serilir.Ocak üstünde bütün ocaklar açılarak kısık ateşte tepsiyi çevire çevire pişiririz.Bir tarafı pişince diğer tarafını da pişiririz.Sonra sıcak sıcak servise sunarız.Afiyet olsun.
Çok güzel bir lezzet.Mutlaka deneyin.

MİLFÖYLÜ BÖREK

Tarifime geçmeden önce bütün müslümanların Beraat Kandilini kutlamak istiyorum.
Peygamber Efendimiz (s.a.s.) bizlere de şöyle buyurmuştur:
"Şaban ayının yarısı (Berâet gecesi) gelince: gecesini namazla, gündüzünü oruçla geçiriniz. Cenâb-ı Allah o gece güneşin batmasıyla dünya göğüne iner ve şöyle der: Benden af dileyen yok mu; onu affedeyim. Rızık isteyen yok mu; rızık vereyim. Şifâ dileyen yok mu;şifâ vereyim. ""Allah Teâlâ Şaban'ın onbeşinci geresi (Berâet gecesi) tecelli eder ve ana-babaya asi olanlarla Allah'a ortak koşanlar dışında bütün kullarını bağışlar. " (İbn Mace, İkametü's-Salât, 191; Tirmizî, Savm, 38).


Çok kolay ve de lezzetli bir böreğe varmısınız.Bu böreğin tarini atasofrasından almıştım.İyiki de almışım.Milföy hamurundan yapılan börekler genellikle ben milföyden yapıldım der.Ama bu börekte kesinlikle milföy tadı olmuyor.
Tarifimiz çok kolay.Belli miktarda malzeme söylemeyeceğim.Ne kadar arzu ederseniz.Kare şeklinde olan milföy hamurlarımızı bol unla inceltebildiğimiz kadar incelteceğiz.İçine istediğiniz börek içinden koyup sararak tepsimize sıralayacağız.Üzerine yumurta sarısı sürüp ,susam ve çörekotuda serptikten sonra fırına vereceğiz.180 derecede pişirdikten sonra sıcak sıcak servis yapacağız.Tarifimiz bu kadar afiyet şeker olsun.

SODALI BÖREK

Sodalı böreği nedense çok severim.Hem hafif hem de oldukca lezzetli oluyor.Ayrıca bir gün öncesinden hazırlayıp misafirlerin geleceği zaman fırına sürüp taze taze ikram etmekte ayrı bir keyif veriyor insana .


Malzemelerimiz :

• 6 tane yufka
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta ( 1 tanesinin sarısı üstüne)
• 0.5 kg peynir ya da lor
• 1 şişe soda
• Yarım demet maydanoz
• tuz
• karabiber
• susam

Yapılışı:Süt,yumurta ve sıvı yağ karıştırılır.Tepsimizin tabanı yağlanır.Yufkalardan bir tanesi düzgünce serilir.Üzerine yumurtalı karışımdan sürülür.Tekrar bir yufka daha serilir.Yine yumurtalı karışımdan sürülür.Üzerine peynirin yarısı güzelce yayılır.Sonra yine aynı işleme devam edilir.Bütün yufkalalarımız bittikten sonra istediğimiz büyüklükte dilimlenir.Kestiğimiz yerlerden soda eşit miktarda dökülür.Kalan yumurtalı karışımda dökülür.Buzdolabında 7-8 saat bekletilir.Fırına sürmeden önce üzerine yumurta sürülür,susam serpilir.180 derece de üzeri kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsunnn

ISPANAKLI BÖREK

Tam mevsimi ıspanağın.Güzel bir ıspanak böreğine ne dersiniz.





Malzemesi:
3 yufka
1 su bardağı süt
0,5 su bardağı sıvı yağ
İçi İçin :
Ispanak
Peynir
Soğan(incecik doğranacak)
Kırmızı biber(bunların hepsi göz kararı )
Yapılışı:Öncelikle ıspanak güzelce temizlenir.Sadece yaprak kısımları börek için ayrılır.İncecik doğranır.İçine peynir, kırmızı biber ve soğan ilave edilir.Güzelce karıştırılır.Diğer tarafta su ve yağ karıştırılır(Ben genelde süt ve yağ karışımına yumurtada ilave ederim fakat bir türlü annemin ıspanaklı böreğini tutmuyordu.Öğrendim ki annem yumurtasız yapıyormuş ).Yufkanın bir tanesi güzelce masaya serilir ve yarısı sütlü karışımla yağlanır.Yarısına kadar katlanır.Üstüne ıspanaklı içten yayılır rulo yapılıp tepsiye sıralanır.Kalan sütlü karışımda ruloların üzerine dökülür.200 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir